やっぱり大好き！ニューヨークのピザ特集

こんにちは、ニューヨークナビです。
アメリカはピザの本場。ニューヨークはアメリカのピザ発祥の地とあって星の数ほどのピザ屋があると言われています。まさにピザ天国となれば、絶対にニューヨークのピザ食べておきたいですよね！
今回はニューヨークのピザについてちょっと詳しくご紹介します。おすすめ店は美味しくて行きやすい場所を中心にピックアップしてみました！

★ニューヨークスタイル

右上の写真が標準的なニューヨークスタイルです。一番良く見かけるものです。丸くて、薄い生地にトマトソースとモッツァレラチーズ（ピザジョイントではプロセスチーズのことが多い）のみのチーズピザです。チーズピザはプレインまたはレギュラーと呼びます。あっさりトマトソースにチーズ特有のしょっぱさと脂っぽさが売り。食感の理想はカリッとしてかつモチモチ。プレインまたは1、2種類のトッピングで食すのが一般的。

また、ブルックリンタイプのニューヨークスタイルもあります（右下の写真参照）。焼きあがりに生のバジル、オリーブオイルをかけるなど凝っています。マンハッタンでも増えています。

なお、お店によっては丸いニューヨークスタイルピザをネアポリタンと呼びますが、後述のナポリピッツァとは別物です。

＜トッピング例＞
ペパロニ、ソーセージ、ブラックオリーブ、マッシュルーム、アンチョビー、エクストラチーズなど

★スクエア
四角い型にいれて焼いた四角いピザ。生地が厚いものをシシリアンスタイル、生地が薄いものをグランマスタイルと呼びます。シシリアンは濃厚、グランマスタイルはあっさり。グランマスタイルはニューヨーク郊外のロングアイランド出身です。スクエアピザはピザジョイントでは定番メニューですがピッツェリアではほとんど見ません。

■ナポリピッツァ

英語ではネアポリタンピザと言います。もちろんニューヨーク独自のピザではありませんが、ここ数年で本格的ナポリピッツァのお店が増えました。基本的には1人で食べ切れる小さいパーソナルサイズ。生地は薄くて、新鮮な材料を使って薪オーブンで焼きます。クラストはふっくらしてモチモチしています。モッツァレラチーズとトマトのシンプルなマルゲリタが人気。

ホールパイ

スライス

これぞニューヨークピザ！が食べられるピザジョイント４店

●ディ・ファラ
ニューヨークピザの最高峰

ニューヨークのピザ界で誰もが一目置くピザ屋さん。ここは別格扱いです。マストスポットです。おろしたてのチーズを使い、生のバジル、たっぷりのオリーブオイルで仕上げるこだわり派のニューヨークスタイルのピザ。全てを一人で作るドメニコさんのピザへの思いは尊敬にも値します。ピザは丸いレギュラーと四角のスクエアがあります。ぜひ両方食べ比べてみてください。ブルックリンですがミッドタウンからは地下鉄で１本。お店は駅のすぐそばで思ったより行きやすいです。

スクエア		レギュラー
黙々とピザを作り続けるドメニコさん		儀式のような仕上げの生バジル

●ジョーズ・ピザ
ニューヨークスタイルピザの人気店

店構えもピザもオーソドックスなニューヨークスタイルのピザ屋さん。この手のおすすめ店は意外と少なくここは貴重な一つです。試してほしいのはプレインかペパロニ。シンプルなニューヨークスタイルピザの良さが伝わります。場所柄か繁盛しており、作りおきが基本とはいえピザの回転も早いです。

●プリンスストリートピザ
スクエアが自慢

ここも見かけはただの大衆ピザジョイント。でもピザの種類別にソースを変えるこだわりのあるいいピザが食べられます。特に看板メニューのスクエアに定評アリ。なかでもイチオシはスパイシーソースのペパロニのシシリアンピザ。他にもホワイトピザ、ジェノベーゼソースを使用したペストピザとあり小さい店ながら種類豊富でいろいろ試したくなります。

●サウスブルックリンピザ
パッリパッリのピザ

ピザジョイントにしては珍しくオシャレなお店です。ピザはブルックリンタイプのニューヨークスタイルと具たっぷりスクエアの2種類。ニューヨークスタイルピザは食べると音が聞こえるパッリパッリのピザです。スクエアの具は色々と変化をつけているそうなので行ってみてのお楽しみ。

●パッツィーズ

1933年創業のピッツェリア。ホールパイのみ。ここのピザはとても薄く、厚さ2ミリくらいなので女性2人でも食べ切れそうです。男性なら1人でも大丈夫かも。ナビおすすめトッピングはフレッシュモッツァレラ。半分をトッピング付きでプレインとの味比べもいいでしょう。ちなみに市内に同じ名前で同じロゴのピッツェリアが数店舗ありますが、直営店・支店ではありません。パッツィーズの味はイーストハーレム店のみでしか味わえません。

●ジョンズ・ブリーカーストリート

店員さんが良い意味で旅行者慣れしていて安心です。ナビが訪れたときは、ホールパイオンリーなのに立地のよい有名店のせいか男性の一人客を何人か見かけました。トッピングにペパロニが合いそうな典型的ニューヨークスタイルのピザです。

きちんとした食事向けのナポリピザ

●ネイプルズ45
テイクアウトコーナーがおすすめ
  　
グランドセントラル駅近くにある大きなイタリアンレストラン。かつてはナポリ協会にも認定されたことのあるピザです。うれしいのは併設のテイクアウトコーナーならスライスで購入可能できること。しかも2.75ドルからと、とっても良心的なお値段。レストラン部門はパスタ、前菜、メインのピザ以外メニューも充実。グループならレストラン、一人ならテイクアウトコーナーと使い分けできます。

●ケステピッツァ・アンド・ヴィノ
オープン以来の人気店

ウエストビレッジはブリーカーストリート沿いにある人気店。ピザの種類は通常のものに加え、スペシャル、ホワイトピザ、グルテンフリーとありかなり豊富です。小さな気取らないお店でおしゃべりもはずみそう。ディナー向けです。

ニューヨークピザマップ

いかがでしたか？
ナビは今回の取材をとおしてピザジョイントの良さを再認識。いいピザジョイントはおじさんがテキパキとピザ作りに忙しく、ひっきりなしにお客さんがやってきます。皆さんにもそんな軽快な雰囲気のなかで薄いピザをパクツクついてニューヨークらしさを満喫してほしいですね。
以上ニューヨークナビでした。